Để làm món cá lóc hấp bầu không bị tanh, bí quyết nằm ở khâu sơ chế kỹ với muối/chanh/rượu trắngướp gừng hành, và chọn bầu non. Cá lóc làm sạch nhớt, khử mùi bằng chanhướp gia vị cùng gừng, hành tím trong 20-30 phút, sau đó hấp cùng bầu tươi trong 20-25 phút sẽ cho thịt cá săn chắc, ngọt, thơm, không tanh
